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Le ricerche.

I numeri che citiamo nel sito, con chi li ha misurati, quando e su quanti casi.

RistorantiHotelCome le usiamo

Non sono risultati Tapside

Sono studi su display e tablet al tavolo e in camera in generale. Li citiamo per quello che misurano, non come promesse sul nostro prodotto.

Indipendenti e produttori

Le ricerche delle università sono le più solide. I casi dei produttori di tablet sono veri, ma riguardano un solo hotel o una sola catena.

Quasi tutti dall’estero

I dati vengono da Stati Uniti, Germania e Regno Unito. Dall’Italia c’è solo il caso dell’Hotel Seeleiten in Alto Adige.

Controllate sulle fonti

Ogni numero ha il link alla fonte originale. Le abbiamo controllate il 14 ottobre 2026.

Ristoranti

Tan e NetessineManagement Science, 2020. Southern Methodist University e Wharton.Indipendente

Tablet al tavolo in una catena americana

  • La catena ha messo i tablet in alcuni ristoranti prima che negli altri, e gli autori hanno confrontato i due gruppi.
  • Campione: 66 ristoranti, 2.610.530 scontrini.
  • Scontrino medio +2,9%, circa 0,88 $ su 30,45 $.
  • Durata del pasto −9,7%, circa 5,4 minuti in meno su 55.
  • Incasso al minuto +10,8%.
  • Bevande alcoliche ordinate, circa +14%.
  • I camerieri meno bravi a vendere guadagnano di più dal tablet: +3,5% contro +2,2%.
  • Mance: nessun effetto significativo.

Fonte: Articolo completo (PDF, Wharton) · Management Science

Cornell UniversitySchool of Hotel Administration, prof. Alex Susskind, 2016.Università con produttore

Cosa pensano i clienti del tablet al tavolo

  • Fatto insieme a E la Carte, il produttore del tablet Presto: non è del tutto indipendente.
  • Campione: 21 ristoranti, 23.640 scontrini, 13.476 risposte ai questionari.
  • 83%: il tablet per ordinare e pagare li rende più propensi a tornare.
  • 79%: il tablet ha migliorato l’esperienza.
  • Circa il 20% dei clienti preferisce non usarlo.

Fonte: Hospitality Technology · Cornell CHR

University of South Floridaprof. Dipayan Biswas, Journal of the Academy of Marketing Science, 2024.Indipendente

Ordinare da uno schermo cambia cosa si sceglie

  • Oltre 23.000 ordini, in 6 studi nei ristoranti e 2 in laboratorio.
  • Chi ordina da uno strumento digitale (tablet, chiosco, app) sceglie più spesso piatti golosi e spende di più. L’effetto è più forte a cena.

Fonte: USF News

Harvard Business SchoolMichael Luca, 2011.Indipendente

Quanto vale una stella nelle recensioni

  • Una stella in più su Yelp porta dal 5 al 9% di incasso in più.
  • Vale soprattutto per i ristoranti indipendenti; per le catene l’effetto è quasi nullo.
  • Ristoranti di Seattle.

Fonte: HBS Working Knowledge

BrightLocalLocal Consumer Review Survey, 2023.Indipendente

Chiedere la recensione funziona

  • 1.117 consumatori negli Stati Uniti, gennaio 2023.
  • Il 65% ha lasciato una recensione perché il locale gliel’ha chiesto.
  • Il 38% considera un locale solo se ha almeno 4 stelle di media.

Fonte: BrightLocal 2023

HGEMSondaggio sui clienti dei ristoranti, Regno Unito, dicembre 2023.Indipendente

Le lamentele più frequenti al ristorante

  • Al 2° posto: dover chiedere il servizio.
  • Al 3° posto: aspettare troppo cibo e bevande.
  • Al 7° posto: aspettare troppo il conto e il pagamento.

Il sondaggio non riporta il numero di persone intervistate.

Fonte: HGEM

D Magazine8 novembre 2023.Indipendente

Quanto ci vuole per pagare

  • Chiedere il conto, riceverlo e pagare richiede di solito dai 7 agli 11 minuti.

È un articolo di giornale, non uno studio.

Fonte: D Magazine

ZioskProduttore di tablet da tavolo, Stati Uniti.Dato del produttore

Cosa riporta chi vende i tablet al tavolo

  • +30% di dolci e +20% di antipasti rispetto ai ristoranti senza tablet.
  • Circa il 70% dei tavoli che hanno il tablet lo usa.

Fonte: CNBC, dicembre 2013

Hotel

Oracle Hospitality e Skift“Hospitality in 2025”, 2022.Indipendente

Cosa vogliono i viaggiatori e cosa fanno gli hotel

  • 5.266 viaggiatori e 633 dirigenti di hotel, primavera 2022, in Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Francia, Australia, Giappone, Singapore, Brasile e Messico. L’Italia non c’è.
  • 73% dei viaggiatori sceglie più volentieri un hotel che offre servizi self-service.
  • 77% è interessato a messaggi automatici o assistenti digitali per le richieste.
  • 34%: il servizio lento per mancanza di personale è il primo motivo per non tornare.
  • 96% degli hotel sta investendo in tecnologie senza contatto.
  • 54% degli hotel ha come priorità ridurre il lavoro della reception.

Il sondaggio parla di tecnologia self-service in generale, non solo di tablet.

Fonte: Oracle, comunicato · Hospitality Net

SuitePadSteigenberger Icon Frankfurter Hof, Francoforte, 303 camere, dal 2024.Dato del produttore

Un hotel di Francoforte

  • Oltre il 60% del room service ora arriva dal tablet.
  • Dal tablet si spende il 14% in più a ordine rispetto al telefono.
  • Circa 24.000 € l’anno di room service in più.

Fonte: SuitePad

SuitePadHotel Seeleiten, Caldaro (Alto Adige), 70 tablet, 2014.Dato del produttore

L’unico caso italiano

  • Oltre l’80% degli ospiti usa il tablet ogni giorno, circa 13 minuti a sessione.
  • Nel primo mese circa 3.700 € di prenotazioni fatte dal tablet.

Fonte: Comunicato SuitePad, 2015 (PDF, tedesco)

SuitePadThe Mandala Hotel, Berlino.Dato del produttore

Un hotel di Berlino

  • Incasso medio mensile per tablet passato da 8 € a 72 € in un anno.
  • L’82% delle prenotazioni dal tablet è room service.

Fonte: SuitePad

INTELITYBoston Harbor Hotel.Dato del produttore

Un hotel di Boston

  • Room service +16,4% rispetto all’anno prima.
  • L’80-90% degli ospiti usa il tablet come canale principale per le richieste.

Fonte: INTELITY

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